川菜“宫保鸡丁”是为了纪念哪个晚清名臣而创造的？

答：丁宝桢

　　丁宝桢，晚清名臣，(1820年—1886年)字稚璜，贵州平远(今织金县)牛场镇人。淮军名将，曾任江海关监督、山东巡抚、四川总督等职务。

　　丁宝桢是晚清洋务运动中的重要人物，在台湾推动了电报、煤矿等民用企业开发。1886年死于四川总督任上，葬于济南。他为官做事重大义，知变通，重实效，约束部属甚为严厉，为政清廉。常捐赠薪俸给困苦者，然自身却因生活所需而负债累累，至死不能还清。丧归时，赖僚属集资方成行。以勇于任事、吏治严整闻名于世。著有《丁文诚公奏稿》。

　　他治军严厉，常在半夜期间查巡岗哨，如有哨兵打盹、瞌睡，他便用小木棍、竹竿敲打哨兵的脑袋

　　丁宝桢和宫保鸡丁的故事

　　一日，丁宝桢身着微服带一家仆去山东济南大明湖一带私访。天近中午，已觉腹饥，突然闻到一股子香味从附近一农家院中飘出，于是信步走进院中。只见一中年汉子正在灶房内炒菜。喜爱烹调的丁宫保连忙走上前问汉子炒的是何菜，汉子答道：“爆炒鸡丁”。汉子热情地让丁宝桢品尝一下，丁宝桢毫不客气地尝了一口，味道十分鲜美，连忙又问道：“既为鸡丁，为何却这般鲜嫩?”汉子答道：“此乃取当地笨鸡鸡脯肉切丁，而外薄裹淀粉糊(即是水淀粉)，以利于快熟且可防味泄，再配以花生、胡椒，加上白糖、盐、酱油、南酒、葱、姜、蒜等调料，经旺火爆炒而成。成品色泽红亮，鸡丁细嫩，花生米酥脆，咸鲜香辣，佐酒下饭均宜。”丁宝桢抚须点头，找出盘中一花生入口里，细细咂摸，果真是别有滋味。这道菜令丁宝桢回味悠长，走时百般不舍，他记准了地方，回府不久就遣人重金把汉子聘为家厨。每每远客到，必用此道菜为压轴菜招待客人，百吃不厌世称美味。后来，丁宝桢奉调任四川总督，临行征求汉子意见，汉子感其恩重，遂携家眷一起随丁宝桢进川，进而把爆炒鸡丁带到了四川，他的后人通过把胡椒换成辣椒，做出了川味的宫保鸡丁。丁宝桢去世后不久，宫保鸡丁就被四川当地官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜之一